在莆田的晴空下，线面如银丝垂落，织成一片流动的纱幕。老师傅手持竹竿轻舞，面丝起伏宛若琴弦，有人唤它“能吃的五线谱”。这里的手艺，是阳光与时间的合谋，从凌晨的和面、搓条，到午后的拉抻、晾晒，12道工序，全凭一双手，将面粉与盐，拉成千米不断的细丝，直径仅0.6毫米，却柔韧不糊、久煮绵长。
　　它不只是面，更是福建人的仪式感，因“面”与“命”乡音同谐，线面又称“长寿面”。一碗妈祖平安面，佐以紫菜、煎蛋、花生，是年节祭祀、出海祈福的深情寄托，也是游子心中，那缕扯不断的乡愁。
　　（胡昂 图/文）