河豚

     河豚宴

     河豚制品（李姗姗摄）

    纯美纪念馆

    杨纯美先生雕像

    佛昙镇开渔（佛昙印象供图）

　　闽南沿海，有一颗璀璨的侨乡明珠——漳州市漳浦县佛昙镇。佛昙古称佛潭，俗称浮南桥，依山傍海，岛屿列峙，集山川田埭之产，收港湾溪湖之列，有物华天宝之美，是闽南闻名的千年文明古镇，素有“海滨邹鲁”的美誉。佛昙有着令人羡慕的区位优势。它位于厦门港南岸，距离厦门市区40多公里，东临台湾海峡，有10多个行政村在10公里左右的海岸线上，水陆交通方便快捷，是漳州南太武经贸协作区的重要组成部分和著名的滨海侨乡。
　　目前，佛昙镇辖园东、石埕、岸头、石门、下坑、先锋等20个行政村和欧厝场、1个居委会，人口近6.5万人。
　　全镇旅居海外侨胞1.7万多人，主要分布在印尼、新加坡、荷兰、阿根廷、澳大利亚等国家。
　　侨乡明珠 千年文脉与赤子深情
　　佛昙镇其名渊源颇具意趣。早年芙蓉山下有清潭，映出山顶状如佛头的岩石，得名“佛潭”；后因鸿儒江上“佛潭桥”闻名，桥名亦成地名。民国初年，“潭”演为“昙”，“佛昙”之名沿用至今。
　　这座千年古镇文化底蕴深厚。境内轧内兵营遗址、鸿江书院遗址、杨家祖庙等古迹，默默诉说着岁月沧桑。“佛头倒影”“芙蓉茂盛”“龟蛇聚会”等“佛昙九景”胜迹，更以天然奇趣令人流连忘返。
　　佛昙更是著名侨乡。明清时期，世居海滨的先民借地利之便，结伴远渡南太平洋诸岛谋生。他们在异国艰辛打拼，深怀恋祖爱乡之情，以各种形式回馈桑梓，华侨杨纯美便是其中最重要的代表。
　　1875年，杨纯美生于园东村贫困家庭，十六岁孑身远赴印尼万隆。他从学徒起步，凭辛勤劳作与耿直品性积累信誉，先后开设中药铺、经营薯粉与布匹，家业日渐兴旺。一战期间，借薯粉外销、布匹涨价之机，他建厂开行，骤成巨商，更在万隆市中心兴建“纯美街”。面对他人对致富秘诀的问询，他笑言：“时也，运也，智也，胆也，本也而已矣！”　　
　　受孙中山革命思想启迪，杨纯美1907年加入中国同盟会，10年间始终领导侨社募捐，累计资助革命经费白银3100两。1920年赴上海拜谒孙中山，获授“金质华侨革命义捐”一等奖章与奖状，受聘为侨务委员会顾问。1955年万隆会议期间，他将自家最安全的别墅供周恩来总理一行居住，委托杨朝春协助安保，其赤子之心经2005年央视专题报道广为人知。
　　秉持实业救国理念，杨纯美在厦门创办绸缎布店、酱料厂、电灯公司，在漳州兴办汽车公司；回乡创办白竹湖农场，合办汽车路公司，独资捐助修建公路，切实改善家乡民生。
　　因幼时家贫仅读两年私塾，杨纯美深知教育重要性。1934年，他携30万银元回乡创办“漳浦私立纯美中学”（今漳浦第二中学）。1936年开学典礼上，他坦言：“本人深受文盲之苦，在南洋省吃俭用，只为给家乡办点事，望师生共襄义举。”1968年，93岁的杨纯美逝世，弥留之际仍牵挂学校，盼设“纯美教育基金”。
　　在校主博爱精神引领下，海外侨胞与乡贤纷纷心系桑梓教育。如今漳浦二中设有7个奖教奖学金，累计发放近400万元，受益师生近8000人次。建校至今，学校已输送近3万名毕业生，遍布海内外，尽显“鸿儒春风，桃李成荫”的育人成效。
　　千年文脉滋养，赤子丹心浇灌，佛昙镇的故事仍在续写着动人篇章。
　　佛昙河豚“致富鱼”与产业新名片
　　过去，佛昙镇长期面临人多地少的困境，有限耕地多为盐碱地和“望天地”，农业基础薄弱。中华人民共和国成立后，尤其改革开放以来，当地依托侨乡优势实施沿海经济战略，农工贸全面发展，而河豚产业的崛起更成为产业升级的亮眼缩影。
　　佛昙湾广阔的浅海滩涂与适宜的气候，为河豚养殖提供了天然条件，使其成为福建河豚育苗量、养殖面积及产量最大的地区。东坂村三面临海、依山傍海，海淡水交汇的独特环境，更让这里成为河豚养殖的核心区域，历经20余年发展获誉“河豚第一村”，几乎家家户户投身其中。
　　河豚肉质鲜嫩、营养丰富，被誉为“天下第一鲜”。佛昙早年以对虾养殖为主，河豚多为野生且专供出口。东坂村村民偶然发现，将河豚与虾混养可发挥“鲶鱼效应”——河豚捕食病虾减少病害传播，还能刺激虾群游动增壮，这为河豚养殖埋下伏笔。
　　10多年前斑节虾市场低迷，原本“套养”的河豚优势凸显，佛昙河豚养殖自此兴起，江浙批发商纷至沓来，收购价曾达每公斤400元。野生河豚有毒，但人工选育养殖实现了源头控毒。2016年国家有条件放开部分河豚加工经营，2018年东坂村森海食品公司的暗纹东方鲀鱼源基地成为全省首家通过备案的企业。
　　如今东坂村约6000人从事河豚产业，生态混养面积超1万亩，年产值5亿元，产品远销日韩。村里的河豚美食一条街颇具规模，76位村民持证掌握宰杀烹饪控毒技术，红烧、清蒸等各式做法尽显河豚美味。2022年东坂村获评全国“一村一品”示范村，2025年其河豚美食亮相央视《中国美食大会》，更吸引全国目光。
　　河豚产业已形成显著外溢效应，从东坂村扩展至佛昙全镇及漳浦沿海乡镇。目前佛昙河豚养殖面积达3万多亩，年产量4000多吨，产值超7亿元，正全力打造“中国河豚第一镇”。产业已实现三产融合：一产夯实养殖基础，二产延伸出鱼丸、鱼胶、河豚面膜等加工品，三产则向农旅休闲领域拓展。
　　作为漳州“六条鱼”优势品种之一，“漳浦河豚”正申报地理标志，当地还计划举办文创大赛与美食节提升知名度。这条游上央视的“致富鱼”，不仅入选全国名特优新农产品，更引领佛昙这座侨乡古镇，在现代新渔村建设与共同富裕的道路上破浪前行。