传统版永定万应茶成品展示（李树峰 摄）

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　　中医学认为，人体的生命健康是人和自然适应的过程，是机体生、长、壮、老、已的变化过程。疾病是内外环境不平衡的结果，其病因有三：一为外因，指自然气候变化的影响；二为内因，指机体自身调节的失常；三为不内外因，指意外伤害的侵袭，而内因起着主要的作用。因此，中医非常重视人体主动的养护、调摄和预防，这就是中医养生，也叫“摄生”。
　　福建人向来爱茶，从茶中也研究出不少中医养生的“秘方”。其中永定万应茶、灵源万应茶均于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
　　采善堂万应茶饼，源起清代嘉庆年间，由福建永定名医卢曾雄，以高山茶叶辅以三十多种药材，依古法炮制而成。对外感、消化道诸疾疗效显著，行销甚广。
　　据传，有一云游老僧染疾，服后立愈，感念之余，赠联“采集名山药，善疗天下人”，“采善堂”由此得名。清代道光九年，永定进士巫宜福携此茶饼返京，恰逢瘟疫盛行，以茶赠病者，多获痊愈，万应茶饼由是声名远播。
　　随着需求日增，1988年，采善堂将现代工艺与传统配方结合，推出万应茶袋泡剂。新品既存原方药效，又具泡服便捷、见效迅速之优，包装亦新颖实用，面世后广受欢迎，成为永定人馈赠亲友、寄情海外侨胞的佳品。
　　除了永定万应茶，在晋江灵源禅寺，还有一款传承了六百多年的茶方——灵源万应茶。该茶方始创于明代洪武元年，系灵源禅寺三十一世高僧沐讲禅师研制。
　　沐讲禅师采集灵源特有之山茶、鬼针、青蒿、飞扬草、爵床、野甘草、墨旱莲等十七味青草药，佐以中药精心炮制，制成“菩提丸”，用以济世救民。历经六百余载传承，成为如今的“灵源万应茶”，可用于疏风解表、调胃健脾、祛痰利湿。
　　为解当地百姓的疾苦，六百年来，寺中僧尼秉承“广施万民，不求图报”之志，世代相传此方。后有僧人还俗，将制法授予灵水、曾林村民，使此茶惠泽闽南，尤在沿海一带，成为民众防病健体的常备良品。 （闽同心）